Спеції та приправи до курки: як зробити страву чудово смачною і ароматною

Куряче м’ясо підходить для харчування практично всім людям, у тому числі тим, хто дотримується дієти за станом здоров’я, або бажаючим скинути вагу. Однак саме м’ясо, його смак набридають, що викликає бажання змінити раціон. Допоможуть у цьому питанні спеції та приправи, які додадуть різноманітності стравам з курки.

Види

Серед приправ, які можна постійно використовувати для приготування курячого м’яса, варто виділити:

1. Сіль є обов’язковим компонентом, без неї продукт стає прісним. Також сіль можна використовувати для вимочування м’яса, щоб воно стало м’якшим, ніжнішим.
2. Оцет використовується для маринадів, будучи їх основою. Він надає м’ясу специфічні нотки, роблячи смак різноманітнішим і гострішим.
3. Лимонний сік частіше використовується як заміна оцту, тільки додавати його слід з обережністю з урахуванням концентрації.
4. Крохмаль не змінює смак м’яса, проте він дає хрумку апетитну кірку.

Серед спецій, що підходять до курки, насамперед виділяють цибулю та часник. Їх можна додавати за будь-якого способу приготування, починаючи від варіння і закінчуючи створенням шашликів. Петрушка та кріп можуть використовуватися у свіжому чи сухому вигляді. Ці смаки чудово поєднуються з м’ясом птиці, тому немає ризику зіпсувати страву.

Також для курячого м’яса можна використовувати майонез, дижонську гірчицю, соєвий соус і навіть трохи меду як приправу.

Для м’яса курки підходять будь-які види перцю – чорний, рожевий, білий, червоний. Тут важливо враховувати тип приготування страви та смаки їдців.

Серед традиційних прянощів, які додаються до страв з курки, варто виділити паприку, базилік, куркуму, коріандр, майоран, орегано. Вони поєднуються з м’ясом птиці природно, розкриваючи смак з нового боку. Якщо є бажання урізноманітнити результат, то підійде розмарин, мускатний горіх, чебрець.

Вибір

При підборі спецій та приправ для курки, важливо врахувати три фактори:

1. Спосіб приготування самої курки та гарнірів, що її супроводжують.
2. Тип страви, варіант її подачі.
3. Смаки їдців.

Усі три параметри мають поєднуватися гармонійно. Важливо, щоб збігалися відтінки смаків самої курки, і тих страв, які будуть супроводжувати її.

Враховується сила самих приправ та спецій, їх концентрація. Потрібно рівномірне поєднання, щоб один смак не забивав усі інші. Це стосується маринаду, підливу та інших приправ. Враховується тип термообробки, її тривалість, адже приправи та спеції в цьому випадку розкриватимуться по-різному.